炎天要多吃这个菜,炖一炖就好,鲜美到流口水,好吃得停不下筷

炎天要多吃这个菜,炖一炖就好,鲜美到流口水,好吃得停不下筷

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食 清早= 清早

你觉得上等的食材是什么?鲍鱼、海参、还是燕窝?我觉得都不是,这些食材虽然名贵,可终极不是怎么接地气,反而是一些常见的肉类说它是上等食材比较合适,比如说土鸡。这种南北皆有,而且能够衍生出各种做法的食材,它才是当之无愧的上等食材。

在我国的清代末年,就有关于鸡的说法,不管是选鸡、炖鸡、还是食鸡,都有相当多的讲究,民间百姓还特意总结了一番:“炖鸡之补补如何,请君听我缓缓歌”。炖鸡,它兼具了食、补、疗,一年四季都可以品尝到,根据季节的不同,选用合适的烹饪方式,它就是上等的菜肴。

土鸡的做法很多,铁锅鸡、白切鸡、飘香鸡等等,但夏天最适合吃炖鸡,鲜美不油腻,还能补充身体能量。夏天要多吃这个菜,炖一炖就好,鲜美到流口水,好吃得停不下筷。喜欢吃土鸡的朋友,一定要试试这道小土豆炖土鸡,鲜美的汤汁,爽滑的鸡肉,吃一口就舍不得放下筷子。

热天我就馋这美味,小土豆炖土鸡,既是主食也是菜,调料少鲜味足,做法简单无油烟。小土豆本身淀粉含量高,把它当成主食吃,其实是有利于减肥的,因为土豆的碳水化合物比较低。土豆搭配鸡肉,鲜香味十足。

做小土豆炖土鸡,不需要太多的技巧,也不需要很复杂的调料,你只需要姜片这种最为常见的调味料,再准备一个砂锅,文火慢炖,让它的鲜味物质炖出来即可,这道菜既没有油烟做法还特别简单,尤其适合炎热的夏季。

【小土豆炖土鸡】

食材准备:土鸡1只(3斤左右)、姜片、草果半个、小土豆300克

辅料:盐、白胡椒粉半勺

制作过程:

1、新鲜的土鸡把它冲洗干净,剁成小块,如果嫌自己剁的不好的话,这一步可以让摊主帮你解决,回来直接清洗即可。

2、找一个干净的大砂锅,把处理好的土鸡块倒入砂锅中,注意土鸡清洗的时候,多洗几遍,去掉血水,这样腥味能大大减少。

3、准备草果1个,把它拍碎以后,只要一半就可以了,再把姜清洗干净,切成片放进去,姜的片可以不用去掉。

4、大火开始炖,炖的时候可以稍微的放点盐,这样肉会更加的入味,很多人觉得放盐肉不容易炖烂,这个观点是错误的。

5、土鸡炖沸腾以后,会有少量的浮沫,把它撇去即可,第二次的浮沫就不用管它了,转小火慢炖30分钟。

6、炖好以后,把小土豆削皮,洗净,放入砂锅中一起炖,大概30分钟左右,放入少许的白胡椒粉,也可以不用放,接着出锅即可。

食刻tip:

1、小土豆有一个最大的特点,久炖不烂,因为淀粉含量高,水分相对来说也没有那么高,再炖的时候不容易散。

2、这个土鸡要选择老一点的,老鸡虽然和嫩鸡的营养价值是相当的,但是从炖出的汤汁鲜味来看,老鸡比嫩鸡鲜了不少。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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